雜炒

文化速報

沒有比雜炒更能體現沖繩美食的風味了。這道沖繩雜炒的名字來源於馬來語或印尼文 campur(發音為「cham-poor」),意思是「混合」,被視為沖繩美食的代表菜式,而且長久以來都是沖繩才有的地道特色美食。雜炒的材料一般包括豆腐,還混合了蔬菜、肉類或魚類。其他常用食材包括如罐頭豬肉或丹麥杜利牛肉的午餐肉,還有雞蛋、豆芽和苦瓜。

雜炒有多種形式,其中的精髓就是苦瓜雜炒。苦瓜雜炒的材料有苦瓜、雞蛋、豆腐和罐頭肉或薄片豬肉,還有蔬菜,這道聞名中外的雜炒菜式被公認為令沖繩當地人成為全球最健康、最長壽的人的原因。這款沖繩佳餚的另一道著名菜式就是豆腐雜炒,包括豆腐、蔬菜、罐頭肉、煙肉、薄片五花腩或罐頭吞拿魚。沖繩豆腐質地較厚實,炒的時候不會輕易碎掉。而素麵雜炒則用十分幼身的麵,有點像天使麵。在油中輕輕地炒,搭配其他雜炒菜式常用的食材。

Chanpuru 不只是菜式名字,在沖繩方言中更有「混合」的意思,通常用來形容沖繩人和他們的文化,他們的文化深受琉球、中國、日本、東南亞和北美文化的影響,亦融合了當中的元素。

這款沖繩傳統美食可以在沖繩各地品嚐得到,而在雜炒餐廳林立的那霸國際大街等旅遊熱點,這道菜式近年更受到熱烈歡迎,日本各地甚至其他地方的餐館都有提供。

Address: 沖繩縣那霸市牧志 1
ex) 國際大街

Airport: 那霸機場

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