沖繩麵條

沖繩的原汁原味

在很多地區方言中簡稱為 soba 或 suba(蕎麥麵),是一種產於沖繩的麵湯,亦被認為是傳統沖繩文化的基本元素。據說,沖繩麵條的起源可以追溯到 15 世紀至 19 世紀的琉球王國,大概是當時中國代表將小麥麵帶到宮廷。Soba 在日文的意思是蕎麥,尤其指蕎麥麵,但沖繩麵條只是名義上的 soba,因為它是完全由小麥製成的。沖繩麵條所用的粗小麥麵好像烏冬,而湯則類似拉麵的湯。配以美味的肉湯、海帶、紫菜、木魚花和豬肉。

一般會在麵湯加上魚板、葱花和一大片五花肉或豬軟骨等標準配料,令沖繩麵條口感更豐富。還可以加入幾滴 koregusu 辣汁,令這碗沖繩麵條別有一番風味,koregusu 的做法是把辣椒浸泡在泡盛米酒中。

由於沖繩麵條深受當地人和遊客歡迎,在整個沖繩縣都可以吃到。尤其是那霸國際大街,提供沖繩麵條的餐館琳琅滿目。這道名菜亦深得不少巴西人喜愛,數百名沖繩人現已移居當地。沖繩麵條的受歡迎程度已令它在巴西享有文化地位。

這款料理其實還有很多其他變化,沖繩縣的各個小島所烹煮的沖繩麵條都各有特色、各有風味。以下列出幾款不同的沖繩麵條。

宮古麵條以其所屬島嶼命名,宮古島的麵條比沖繞本島的麵條較為扁身,也較直,而材料一般與沖繩麵條的相同。

八重山麵條是八重山群島的特色佳餚,使用幼圓的麵,配以味道較溫和的湯。八重山麵條的特色是以細切豬肉和魚板作為配料,而島胡椒絕對是絕配的調味品。

大東麵條的粗身、麵條的橫切面一下子就能辨認出來,而且令淡淡的湯相當入味。麵條利用海水和木灰揉成,相當耐嚼有咬勁,讓您盡情享受每一口。

Address: 沖繩縣那霸市牧志 1
ex) 國際大街

Airport: 那霸機場

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