札幌拉麵

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「札幌拉麵」是源自札幌市的本地拉麵。據說在戰後時期,拉麵濃郁的湯底都是由路邊攤使用的豬骨熬製而成。初時湯底都是醬油口味,不過有一次一名顧客建議加入豚汁(豬肉麵豉湯),因此便即興成為麵豉拉麵。隨著麵豉拉麵愈來愈受歡迎,麵豉拉麵店的數量也不斷增加。拉麵湯的表面會加上牛油,以免拉麵在北海道寒冷的天氣下太快冷掉,再加上北海道的特產粟米。很多店都會將它命名為「牛油粟米拉麵」。

資料來源:GURUTABI

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