宍道湖七珍

島根縣的宍道湖是著名的半鹹水湖,湖水由源自日本海的海水和淡水混合而成。因此,這裡可謂得天獨厚,水生生物豐富,這些美味食材令當地菜式顯然與別不同。對海鮮專家來說,「島根七珍」絕對值得特意拜訪品嚐!

#1:鱸魚
鱸魚是出雲的象徵,相傳曾是眾神舉行盛宴的食材之一,背後原因不難理解。每逢秋末和初冬,湖水就會轉冷,這個時節的鱸魚味道特別濃郁;一般原條魚蒸熟奉上,保留矚目外形,同時滿足不同感官。

#2:銀魚
銀魚源自島根縣松江市,向來是日本人鍾愛的美食。銀魚肉身幾近透明,味道濃郁,單單只用銀魚製湯已味道鮮美。

#3:鯉魚
將鯉魚切成薄片,搭配魚卵、清酒和李子蘸醬一起品嚐——這道生鯉魚片是貨真價實的當地美食,曾是奉予皇帝和幕府將軍的供品。

#4:淡水鰻魚
宍道湖的鰻魚新鮮多肉,肉質結實,非常適合製成烤魚,再伴以甜豉油一同享用。夏天更是當造季節。

#5:基圍蝦
基圍蝦是日本虎蝦的一種,可以長至十厘米左右。基圍蝦較少腳及殼較薄,適合原隻享用。秋天時分特別鮮美。

#6:西太公魚
一月至三月是這些小魚的產卵季節,特別新鮮;簡直是天婦羅的完美配料,也適合醃製和以南蠻風格油炸。

#7:淡水蜆
春天是蜆的當造季節,肥美多汁,適合製成濃郁鮮湯,更含有可以舒緩肝臟不適的營養成分。

Airport: 出雲機場

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