職員專欄

以「誠心款待,賓至如歸」的服務品嚐四季不同的滋味東京

我在 JAL 服務逾二十年,去過日本很多次了。我醉心於不同的日本文化,如食物、時裝、電影、動畫等。其中最令我難以忘懷的就是日本食物。

上個秋天 (2013),我跟一個朋友到日本去,那是她第一次造訪日本。我決定要為她介紹一邊享受日本以誠待客的服務態度,一邊飽嚐令人食指大動的日本菜式。您知道什麼是以誠待客嗎?以誠待客是日本傳統待客的方式。

在過去的日子裡,日本菜在韓國人之間非常灸手可熱。我另一位住在東京很多年的朋友,向我推薦一家名為梅之花的餐廳,她說那裡一流的菜式和誠懇服務令人非常滿意。梅之花在日本開滿分店,以傳統日本的待客方式為客人送上一道道懷石料理,這是它的一大特色,成為街知巷聞的餐廳。

日本秋天寒意濃濃,令人不禁胃口大開,將暖烘烘的食物送進口中。梅之花就是為秋天而存在。這次我們精心逃選了以傳統懷石風格上菜的豆腐料理。眾所周知,豆腐對身體極之有益,我急不及待要在梅之花品嚐它們的品腐料理。

我們預先訂好座位,在靜謐的房間裡享受一段美好的用膳時光。甫踏進房間並安坐好後,穿著和服的侍應便有條不紊地為我們掛起大衣和手袋。她似乎懂讀心術,知道我們已經疲憊不堪,希望讓我們放鬆一下心靈。接著便開始為我們介紹菜式,過程以禮相待,臉上掛著溫柔的微笑。

我在枱墊上看到一句非常引人入勝的句子, 為濃濃秋意的完美點題。句子意思為「秋葉泛紅裹霞衣,猶抱琵琶半遮面」。看罷,我喜歡得不得了,因為帶出這家餐廳的主人留意到季節的變化,並花盡心思跟客人分享。

擺脫走馬看花式的用膳,這裡的菜式可是一道一道上的。侍應會適時為我們介紹菜式。大廚會運用季節性的食材,並精心佈置菜式。菜單的重點推介是豆腐。雖然豆腐廣受歡迎,但很少人真正看過豆腐的製作過程。您可在梅之花用膳期間親身製作豆腐。

豆腐的完成時間比我想像中要快。隨附兩種不同醬汁。一種由蔬菜製成的,另一種是來自肉汁。微微溫熱的醬汁與燙熱的豆腐是完美組合。豆腐本身已經入口即融,令人垂涎三尺,再配上醬汁,成為只應天上有的美食。吃一口,您的身體就會馬上暖和起來。

盡覽秋天景色後,必定飢寒交迫,何不來到梅之花照顧一下五藏廟,讓身心得以釋放呢?

快來品嚐觸感柔滑,入口即融的美味豆腐吧,享受至真至誠,令您賓至如歸的服務吧!^^

名稱 : Eunkyung Lee

來自 : 韓國
現時負責部門:首爾支店票務/訂位部

梅之花

營業時間: 11:00 至 16:00 (最後點餐時間為 15:00)
17:00 至 22:00 (最後點餐時間為 21:00)
新年假期休息

地址: 東京都港區南青山 2-27-18 青山 M's Tower 2 樓

電話: +81-3-5412-0855

網站: www.umenohana.co.jp

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